जानवरों और खाद्य संकट में जीवाणु प्रतिरोध

जीवाणु प्रतिरोध या सुपरबग की गंभीरता क्या है?

एंटीबायोटिक प्रतिरोध स्वाभाविक रूप से होता है लेकिन जीवन के हर क्षेत्र में मनुष्यों द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं के दुरुपयोग के कारण प्रतिरोध की दर में तेजी आई है। यूएस के नेशनल एंटीमाइक्रोबियल रेसिस्टेंस मॉनिटरिंग सिस्टम द्वारा 2011 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया है कि सुपरमार्केट में ग्राउंड टर्की, पोर्क और बीफ के कम से कम 50% नमूने प्रतिरोधी साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर और ई.कोली से दूषित थे। यह जीवाणुओं की एंटीबायोटिक के प्रभाव को नकारने की क्षमता है। अधिकांश जीवाणु एंटीबायोटिक दवाओं से मारे जाते हैं लेकिन कुछ जीवित रह सकते हैं और गुणा कर सकते हैं। बैक्टीरिया अपने एंटीबायोटिक प्रतिरोध को अन्य बैक्टीरिया में स्थानांतरित कर सकते हैं, साथ ही जब वे भौतिक वातावरण और मनुष्यों और जानवरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग के संपर्क में आते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है। निमोनिया, तपेदिक आदि जैसी कई उपचार योग्य बीमारियों का इलाज करना मुश्किल हो सकता है। अमेरिका में हर साल लगभग 23000 लोग एंटीबायोटिक प्रतिरोध के कारण मर जाते हैं।

 

पहले एंटीबायोटिक्स का इस्तेमाल केवल जानवरों में बीमारी के इलाज के लिए किया जाता था। लेकिन पिछले 50 वर्षों में बढ़ती मानव आबादी और पौष्टिक भोजन की मांग के कारण, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग पशुधन, मछली पकड़ने और फसलों में भी किया जाता है। चारा और चारे में भी एंटीबायोटिक का प्रयोग देखा जा रहा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) खाद्य फसलें मनुष्यों में एंटीबायोटिक प्रतिरोध को स्थानांतरित कर सकती हैं। यदि इस सघन उपयोग को नियंत्रित नहीं किया गया तो 2050 तक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के कारण मरने वालों की संख्या प्रति वर्ष 10 मिलियन तक पहुंच सकती है।

जानवरों में बैक्टीरिया के प्रतिरोध के कारण मनुष्यों पर सामाजिक और आर्थिक प्रभाव क्या हैं?

ग्रामीण लोग और किसान जानवरों को पालने से अपनी आजीविका कमाते हैं, इसलिए, यदि उनके जानवरों के जीवाणु रोग ठीक नहीं हुए तो वे गरीब हो जाएंगे। यदि उन्हें आपूर्ति की जाने वाली दवाएं प्रभावी नहीं हैं तो वे अपने पशु धन को खो सकते हैं। जीवाणु प्रतिरोधी रोगों का उपचार करना अधिक चुनौतीपूर्ण और महंगा हो गया है। प्रयोगशाला परीक्षण महंगे हैं। प्रतिरोधी बैक्टीरिया को ठीक करने के लिए उपयोग की जाने वाली उच्च शक्ति वाली दवाओं के रोगियों पर दीर्घकालिक दुष्प्रभाव हो सकते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं के दुरुपयोग को नियंत्रित करने की चुनौती गरीब देशों में अधिक है क्योंकि उनके पास उचित संसाधनों और निगरानी और नियंत्रण की क्षमता का अभाव है। जानवरों में सूक्ष्म जीव प्रतिरोध के खतरे के कारण दुनिया को खाद्य असुरक्षा का सामना करना पड़ सकता है और विकास प्रभावित होगा।

कितनी सघन कृषि से पशुओं में जीवाणु प्रतिरोधक क्षमता बढ़ रही है?

पशुओं और कृषि क्षेत्र में गहन उत्पादन संस्कृति ने इस खतरे को बढ़ा दिया है। अमेरिका और चीन कृषि में एंटीबायोटिक दवाओं के सबसे बड़े उपयोगकर्ता हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में अकेले कृषि 80% एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग में योगदान करती है। मांस उद्योग की मांग बहुत बड़ी है और सूअरों और मुर्गियों को पालने में एंटीबायोटिक दवाओं का भारी उपयोग होता है। इन सूअरों और चूजों को एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं ताकि वे वजन बढ़ा सकें और तेजी से बढ़ सकें। अस्वास्थ्यकर गहन कृषि पद्धतियों से भी दवाओं का अति प्रयोग होता है। उदाहरण के लिए, मजबूत प्रतिरक्षा विकसित होने से पहले ही नवजात सूअरों को उनकी माताओं से दूर ले जाया जाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता की कमी से बीमारी होती है और इसलिए एंटीबायोटिक दवाओं का अधिक उपयोग होता है। इन जानवरों को बड़ी संख्या में पाला जाता है और भीड़भाड़ होती है इसलिए बैक्टीरिया के प्रतिरोध संपर्क से आसानी से फैल सकते हैं।

जानवरों से प्रतिरोधी जीवाणु संक्रमण क्या हैं?

अधिकांश रोग जानवरों से मनुष्यों में आते हैं, इसलिए पशु स्वास्थ्य का ध्यान रखना और एंटीबायोटिक दवाओं के जिम्मेदार उपयोग को बढ़ावा देना अनिवार्य है। किसानों को पशुधन से जुड़े मेथिसिलिन प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस (एलए-एमआरएसए) विकसित होने का खतरा है। जानवरों में प्रतिरोधी बैक्टीरिया के कारण मनुष्यों में होने वाले आम संक्रमण साल्मोनेलोसिस और कैम्पिलोबैक्टर हैं। खाद्य जनित प्रतिरोधी साल्मोनेला बैक्टीरिया एक गैर-प्रतिरोधी संस्करण की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।

कृषि में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स के उदाहरण क्या हैं?

एंटीबायोटिक्स न केवल संक्रमण का इलाज करते थे बल्कि जानवरों के तेजी से विकास में भी प्रयोग करते थे। विकास को बढ़ावा देने वाली दवाओं जैसे एवोपार्सिन, बैकीट्रैसिन, स्पिरामाइसिन आदि का उपयोग पशुओं में किया जाता है। हालांकि स्वीडन जैसे यूरोपीय देशों में इन पर प्रतिबंध है लेकिन दुनिया के बाकी हिस्सों में खराब निगरानी और निगरानी प्रणाली के कारण उनके दुरुपयोग को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। फायर ब्लाइट रोग जो इरविनिया अमाइलोवोरा जीवाणु के कारण होता है।

जानवरों में प्रतिरोधी जीवाणु लोगों को कैसे प्रभावित करता है?

हम सभी जानते हैं कि जानवरों की आंत में बैक्टीरिया होते हैं। जब वे बैक्टीरिया के कारण बीमार हो जाते हैं तो उनका एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया जाता है। यदि किसी तरह से एंटीबायोटिक दवाओं को उचित तरीके से नहीं दिया जाता है तो कुछ बैक्टीरिया प्रतिरोधी बन जाते हैं और वे जीवित रहते हैं, विकसित होते हैं और जानवरों में गुणा करते हैं। ये प्रतिरोधी बैक्टीरिया विभिन्न चैनलों के माध्यम से हमारे खाद्य प्रणालियों में प्रवेश करते हैं। जब जानवरों का वध किया जाता है या खाद्य उत्पादों के लिए संसाधित किया जाता है तो जानवरों के बैक्टीरिया अन्य खाद्य पदार्थों को भी दूषित कर सकते हैं। जब इन जानवरों द्वारा उत्पादित मांस या खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं तो वे हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। ये बैक्टीरिया हमारे पर्यावरण और पारिस्थितिकी तंत्र को भी दूषित करते हैं। जानवरों के मल के माध्यम से बैक्टीरिया पीने के पानी और मिट्टी को भी दूषित कर सकते हैं। जब हम अपने पालतू जानवरों को छूते हैं या उनकी देखभाल करते हैं तो हम भी संक्रमित हो सकते हैं। जब फसल उगाने के लिए दूषित पानी या उर्वरक (पशु मल से उत्पादित) का उपयोग किया जाता है तो ये प्रतिरोधी बैक्टीरिया हमारी खाद्य श्रृंखला में प्रवेश करते हैं। जानवरों और खेती से प्रतिरोधी जीन को भी मानव रोगजनकों में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जानवरों में प्रतिरोधी बैक्टीरिया के कारण किसे अधिक खतरा है?

कृषक समुदाय और जो लोग कच्चे मांस को संभालते हैं और सुरक्षित रूप से भोजन नहीं बनाते हैं, उन्हें जानवरों के कारण होने वाले प्रतिरोधी बैक्टीरिया के कारण अधिक जोखिम होता है। पशुचिकित्सक स्वास्थ्य कार्यकर्ता, वध स्थलों और प्रसंस्करण केंद्रों पर काम करने वाले लोगों को भी काफी खतरा है। कच्चा मांस खाने से या खराब पका हुआ भोजन जानवरों में मौजूद प्रतिरोधी बैक्टीरिया वाले लोगों को संक्रमित कर सकता है।

आप अपने परिवार को प्रतिरोधी बैक्टीरिया से कैसे बचा सकते हैं?

आप उचित निवारक उपाय करके संक्रमण से बच सकते हैं। घर और कार्यस्थल पर स्वस्थ और टिकाऊ अभ्यास आपको, आपके परिवार और समुदायों की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।

  • जरूरत पड़ने पर एंटीबायोटिक्स लें, ओवरडोज से बचें और स्व-दवा की बुरी आदत को रोकें। प्रमाणित स्वास्थ्य देखभाल कर्मियों के परामर्श के बिना, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पाठ्यक्रम को बीच में न छोड़ें। कभी भी बची हुई दवाओं का प्रयोग न करें और उन्हें उपयोग के लिए किसी को न दें।

  • मांस, बीफ, चिकन, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से खाद्य पदार्थ तैयार करते समय सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए। कच्चे खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर पकाया जाना चाहिए। बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील को 145 डिग्री फारेनहाइट पर पकाया जाना चाहिए, पोल्ट्री आइटम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट और ग्राउंड मांस 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर का तापमान 40°F से कम होना चाहिए। भोजन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें जो बिना पकाए खाए जाएंगे। खाना पकाने से पहले और बाद में कच्चे खाद्य पदार्थों, कटिंग बोर्ड और बर्तनों को छूने से पहले हाथ धोएं।

  • जानवरों को एंटीबायोटिक दवाओं की अधिक मात्रा और प्रमाणित पशु चिकित्सकों के बिना नहीं दिया जाना चाहिए। इनका उपयोग बीमारी के इलाज के लिए किया जाना चाहिए न कि विकास और चारा संवर्धन के लिए।

  • जानवरों को पालने के दौरान चूजों और सूअरों को उनकी मां से बहुत जल्दी अलग नहीं करना चाहिए। मजबूत प्रतिरक्षा शक्ति विकसित करने के लिए माताओं से जल्दी अलगाव अच्छा नहीं है।

  • लोगों में व्यवहार परिवर्तन लाने और जीवाणु संक्रमण के प्रति जागरूकता लाने के लिए सरकारों की ओर से लगातार प्रयास होने चाहिए। उपभोक्ताओं को जैविक खाद्य पदार्थ और मांस खाने की आदत विकसित करनी चाहिए जो एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से नहीं उगाए जाते हैं

  • प्रतिरोधी बैक्टीरिया के आगे प्रसार को रोकने और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रवाह को नियंत्रित करने के लिए उचित निगरानी, निगरानी और रिपोर्टिंग सिस्टम मौजूद होना चाहिए। यदि जीवाणुरोधी प्रतिरोध का कोई मामला है तो इसकी सूचना उपयुक्त अधिकारियों को दी जानी चाहिए।

  • नई दवाओं के लिए गंभीर अनुसंधान और विकास होना चाहिए जो प्रतिरोधी बैक्टीरिया के उभरते खतरे से प्रभावी ढंग से लड़ सकें। जीवन रक्षक औषधियों को बचाना चाहिए।

  • सही समय पर उचित टीकाकरण किया जाना चाहिए। एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता को कम करने के लिए जानवरों को भी टीका लगाया जाना चाहिए। 

  • स्वास्थ्य कर्मियों को अन्य लोगों में संक्रमण के प्रसार को रोकने के लिए उपचार में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को कीटाणुरहित करना चाहिए।

  • प्रभावी उपचार और नुस्खे पर रोक के लिए उचित दिशा-निर्देश और मानक होने चाहिए। दवाओं के जिम्मेदार उपयोग को बढ़ावा देना

  • स्वच्छता, स्वच्छता में सुधार और पशुओं को सुरक्षित चारा और चारा उपलब्ध कराना।

  • चूंकि कृषि और खाद्य उत्पादों में वैश्विक व्यापार पृथ्वी के एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में जीवाणु प्रतिरोध फैलाता है । इसलिए परिवहन और व्यापार के दौरान सभी एहतियाती और सुरक्षित संचालन के उपाय किए जाने चाहिए।

  • स्थायी कृषि पद्धतियों को बढ़ावा देने और जानवरों के तनाव को कम करने से एंटीबायोटिक दवाओं के समग्र उपयोग को कम करने में मदद मिलेगी।

  • जब जानवरों को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है तो वापसी की अवधि का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। दवाओं को अपने लेबल पर वापसी की अवधि का उल्लेख करना चाहिए।

  • बीमारियों के इलाज के बहाने पशुओं को मोटा करने के लिए नशीली दवाओं के प्रयोग की कुप्रथाओं पर नजर रखनी चाहिए और उन्हें रोका जाना चाहिए।

  • प्रदूषण को नियंत्रित और रोकें ताकि पानी, हवा और मिट्टी के माध्यम से प्रतिरोधी बैक्टीरिया के संचरण को रोका जा सके।

  • स्वस्थ आहार लें और रोजाना व्यायाम करें । ये स्वस्थ जीवन शैली संक्रमण से लड़ने के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगी।

यदि जानवरों और खाद्य फसलों में जीवाणु प्रतिरोध की दर को नियंत्रित नहीं किया गया तो यह आने वाले समय में विश्व खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा पैदा कर सकता है। हमारी अधिकांश खाद्य प्रणालियां जीवाणु प्रतिरोध से दूषित हो जाएंगी। एक तरफ लोगों को स्वस्थ भोजन नहीं मिलेगा और दूसरी तरफ, एंटीबायोटिक दवाओं का मौजूदा भंडार जीवन लेने वाली बीमारियों के लिए अप्रभावी हो जाएगा। हाई-एंड सर्जरी और कैंसर थेरेपी में संक्रमण को रोकने के लिए शक्तिशाली एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है। शक्तिशाली एंटीबायोटिक फ्लोरोक्विनोलोन के खिलाफ प्रतिरोध घातक होगा क्योंकि गहन देखभाल इकाइयों में संक्रमण के इलाज के लिए इस दवा की आवश्यकता होती है।

1985 के बाद से नई एंटीबायोटिक दवाओं के किसी भी वर्ग की खोज नहीं की गई है, इसलिए सुपरबग का बढ़ना दवाओं के एक नए सेट की मांग करता है। आज सुपरबग्स की समस्या और विकराल हो गई है। लगभग सभी खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक्स होते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं के इतिहास के बिना दूरदराज के गांवों के लोग किसी भी उपचार से पहले ही दवा प्रतिरोधी हैं। दुनिया भर की सरकारों को सख्त नीतियां बनाने की जरूरत है ताकि फ़ीड और खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक दवाओं के दुरुपयोग को रोका जा सके। खाद्य मानक प्रोटोकॉल का अक्षरश: पालन किया जाना चाहिए। लोगों को यह शिक्षित करने की आवश्यकता है कि वे क्या खा रहे हैं, उनके भोजन में क्या है और ऐसे भोजन को खाने के संभावित परिणाम क्या हैं।